AyFırın unlu mamulleri, sabah kahvaltısında ekmek seçerken, çay saatine ikram hazırlarken veya kiler alışverişi yaparken farklı seçenekler sunar. Ekşi mayalı çavdar, siyez ve tam buğday ekmekleri; artizan ekmek ve Bartın çöven ekmeği bu kategoride yer alır. Tuzlu atıştırmalıklar için galeta ve çubukları, tatlı ikramlar için Selanik, biscotti ve fındık ezmeli acıbadem kurabiyesini inceleyebilirsiniz. El yapımı erişte ve tarhana da AyFırın markasıyla sunulur. Ürünleri yalnızca adlarıyla değil, kullanılan tahıl, doku ve tüketim biçimleriyle birlikte değerlendirebilirsiniz.
Ekşi mayalı çavdar ekmeği
Ekşi mayalı tam çavdar ekmeği, taş değirmeninde öğüttüğümüz çavdar unu ve ekşi mayayla hazırlanır. Hamur ahşap kalıplarda fermente edilir, ardından taş fırında pişirilir. 600 gramlık bu ekmek, çavdarın belirgin tahıl tadını sevenler için bir seçenektir. Kahvaltıda ince dilimleyebilir, peynirli açık sandviçte veya çorbanın yanında kullanabilirsiniz.
Çavdar ekmeğinin yanında beyaz peynir, tereyağı ve mevsim sebzeleri sunabilirsiniz. Dilimleri hafifçe kızartmak, sıcak kahvaltılarda farklı bir kullanım sağlar. Ekmek seçerken rengin yanında kullanılan un ve maya bilgisine bakmak da yararlıdır; koyu renk tek başına ekmeğin hangi tahılla hazırlandığını göstermez.
Siyez ekmeği ve tam buğday ekmeği
AyFırın siyez ekmeği, Kastamonu siyez unu ve ekşi mayayla hazırlanır. Yaklaşık 30 saatlik fermantasyonun ardından kalıplar içinde, taş tabanlı fırında pişirilir. Koyu renkli kabuğu, yoğun ve nemli iç dokusu bu ekmeğin belirgin özellikleridir. 500 gramlık ürünü sade kahvaltıda veya sevdiğiniz peynirle birlikte tüketebilirsiniz.
Tam buğday ekmeğinde ise kendi öğüttüğümüz buğday unu ve ekşi maya kullanılır. 500 gramlık ekmek, günlük kahvaltıya, tosta ve sandviçe uyum sağlar. Birkaç çeşit ekmek arasında seçim yaparken sevdiğiniz tahıl tadını ve hazırlayacağınız öğünü düşünün. Siyez bir buğday türüdür; siyez, tam buğday ve çavdar ekmekleri gluten içerir. Ekşi mayalı olmaları bu ekmekleri glutensiz yapmaz.
Artizan ekmek ve Bartın çöven ekmeği
Artizan ekmek, taş değirmende öğütülen buğdayla, ekşi maya kullanılarak hazırlanır. Elde şekillendirilen hamur taş fırında pişirilir. 800 gramlık ekmeği kahvaltıda dilimleyebilir, sıcak sandviçte veya ana yemeğin yanında servis edebilirsiniz. Kabuk ve iç dokuyu birlikte sevenler için incelenebilecek çeşitlerden biridir.
Bartın çöven ekmeği, buğday unu, mısır unu ve buğday kepeğinin birlikte kullanıldığı yöresel bir ekmektir. Hamurunda ekşi maya ve yaş maya bulunur. Adını Bartın’da kullanılan pişirme tavalarından alan bu ürün 700 gramlık seçenek olarak sunulur. Çavdar ve siyez ekmeklerinden farklı bir un bileşimi arayanlar çöven ekmeğini tercih edebilir.
Galeta, susamlı çubuk ve çekirdekli atıştırmalıklar
Çay yanında tuzlu bir ikram hazırlarken susamlı çubuk, çekirdekli çubuk ve galeta çeşitlerini kullanabilirsiniz. Mini susamlı ve mini çekirdekli galetalar lokmalık boylarıyla küçük kaselerde servis edilebilir. Uzun çubuk biçimini sevenler susamlı veya çekirdekli çubuklara, kepekli galeta tadını tercih edenler kepekli seçeneğe bakabilir.
Mini susamlı galeta ile mini çekirdekli galetayı aynı tabakta sunarak farklı tatları bir araya getirebilirsiniz. Yanlarına peynir ve mevsim sebzeleri eklemek küçük bir kahvaltı veya tuzlu ikram hazırlamak için yeterlidir. Galetaları bir sosla sunacaksanız sosu ayrı bir kapta tutun; böylece servis sırasında gevrek dokuları daha iyi korunur.
Selanik gevreği, biscotti ve acıbadem kurabiyesi
AyFırın Selanik gevreği, üzüm ve fındıkla hazırlanan kek dilimlerinin yeniden fırınlanmasıyla yapılır. Gevrek dilimleri çay veya kahvenin yanında sade olarak sunabilirsiniz. 150 gramlık paketten kullanacağınız miktarı ayırıp kalanını kapalı tutmak, ürünü nemden korumayı kolaylaştırır.
Biscotti; fındık, Antep fıstığı, üzüm ve çikolata parçalarını bir araya getirir. Kuruyemiş ve çikolata tadını aynı ikramda sevenler için farklı bir seçenektir. Badem tadını tercih ediyorsanız fındık ezmeli acıbadem kurabiyesini inceleyebilirsiniz. Tatlı ve tuzlu çeşitleri aynı sofraya koyarken az sayıda üründen küçük porsiyonlar hazırlamak, herkesin farklı tatları denemesini sağlar.
El yapımı erişte: buğday unlu ve karışık unlu seçenekler
AyFırın el yapımı erişte; un, yumurta, su ve tuzla hazırlanan hamurun açılıp kesilmesiyle yapılır. 500 gramlık ürün için buğday unu veya siyez, çavdar ve buğday ununun birlikte kullanıldığı karışık un seçeneğini tercih edebilirsiniz. Karışık seçenek yalnızca siyez unuyla hazırlanmış değildir; un türünü sipariş sırasında seçebilirsiniz.
Erişteyi az miktarda yağda hafifçe kavurup üzerine kaynar su ekleyerek, pilav gibi suyunu çektirerek pişirebilirsiniz. Serviste Çiftçi Ali tereyağı veya ufalanmış peynir kullanabilirsiniz. Çorbalarda değerlendirmek de mümkündür. Pişirme sırasında suyu ve kıvamı kontrol etmek, erişteyi sevdiğiniz yumuşaklıkta hazırlamayı sağlar.
Tarhana çeşitleri ve un seçimi
AyFırın tarhana, süzme yoğurt ve sebzelerle hazırlanır. 1000 gramlık üründe buğday, çavdar ve siyez unlu çeşitler ayrı seçenekler olarak sunulur. Tarhana çeşitlerini inceleyip sevdiğiniz un türünü seçebilirsiniz. Çorba hazırlarken kuru tarhanayı önce ılık suyla açmak, daha sonra suyu azar azar ekleyip karıştırarak pişirmek kıvamı ayarlamayı kolaylaştırır.
Unlu mamulleri saklarken
Ekmeklerin daha sonra tüketeceğiniz kısmını dilimleyip dondurabilirsiniz. Galeta, Selanik ve biscotti gibi kuru ürünleri ise nemden uzak tutun ve açılan paketleri kapatın. Erişte ve tarhana için ambalajda belirtilen muhafaza koşullarına uyun. Buğday, gluten, yumurta, susam ve kuruyemiş gibi alerjenler ürüne göre değişir; seçtiğiniz çeşidin kendi içerik bilgisini inceleyebilirsiniz.