Fırında beyaz peynirli biber, kahvaltıda sıcak bir tabak veya hafif bir akşam sofrasında eşlikçi olarak hazırlanabilir. Dolgunun temelini peynir ve taze otlar oluşturur. Biberin içine çok miktarda harç sıkıştırmak yerine ince bir kat yerleştirmek, malzemelerin birlikte pişmesini kolaylaştırır.
Miktar: 2 kişilik eşlikçi. Tahmini süre: 10 dakika hazırlık, 20–30 dakika fırın; biberin büyüklüğüne ve fırına göre değişir.
Malzemeler
- 2 orta boy kapya biber
- 120 gram beyaz peynir
- 4–5 dal maydanoz
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
- İsteğe göre az karabiber veya kekik
Bu öneride yumurta kullanılmaz. Çiftçi Ali beyaz peyniri gibi dilimlenebilen, çatalla parçalanabilen bir peynir seçebilirsiniz. Peynirin kendi tuzu bulunduğu için harca baştan ayrıca tuz eklemeyin.
Biberleri ve harcı hazırlayın
Fırını 190°C alt üst ayarda ısıtın. Biberleri yıkayıp kurulayın, boylamasına ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Dört yarımın tepside devrilmeden durabilmesine dikkat edin. Çok kalın sap veya zar parçaları varsa temizleyin.
Peyniri bir kâsede çatalla küçük parçalara ayırın. Maydanozu yıkayıp suyunu aldıktan sonra ince kıyın ve peynirle karıştırın. İsterseniz az karabiber veya kekik ekleyin. Harcı çok ince bir macun haline getirmek gerekmez; küçük peynir parçaları kalabilir.
Fırında pişirme
- Biber yarımlarını küçük bir fırın kabına, kesik yüzleri yukarı bakacak şekilde yerleştirin.
- Zeytinyağını biberlerin yüzeyine ince biçimde dağıtın.
- Peynirli harcı dört parçaya paylaştırın. Çok yüksek bir yığın yapmak yerine yüzeye yayın.
- Isınmış fırında biber yumuşayana ve harcın üstü hafif renk alana kadar yaklaşık 20–30 dakika pişirin. Fırınınıza göre kontrol edin.
- Çıkardıktan sonra birkaç dakika bekletin. Çok sıcak dolguya dikkat ederek servis edin.
Neden çok sulu bir harç kullanmıyoruz?
Biber fırında kendi suyunu bırakabilir. Harca ayrıca bol domates veya sıvı eklemek, kabın dibinde daha fazla su birikmesine yol açar. İlk denemede sade peynir ve otla başlamak, sonucu değerlendirmenizi kolaylaştırır. Sonraki hazırlıkta malzemeleri küçük değişikliklerle uyarlayabilirsiniz.
Peynirin pişerken davranışı ürününe göre değişir; her beyaz peynir kaşar gibi erimez. Seçim için beyaz peynir rehberine bakabilirsiniz. Fırın yerine tavada hazırlanan bir seçenek isterseniz kızartılabilir inek peyniri yazısı farklı bir ürünle çalışmayı anlatır.
Yanında ekmek ve taze sebzeyle servis edebilir ya da peynir tabağından daha küçük porsiyonlar seçerek aynı sofraya koyabilirsiniz. Böylece sıcak ve soğuk peynirleri gereğinden büyük miktarlarda hazırlamamış olursunuz.
